ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
Коржи хорошо пропитываются кремом, торт получается очень мягким и нежным!
Ингредиенты (на торт диаметром 16 см, высота 9 см, вес без выравнивания 1,3 кг):
Для крема Пломбир шоколадный:
Молоко -500 г
Крупное яйцо СО -1 шт
Крахмал кукурузный -40 г
Какао-порошок -15 г
Сахар -150 г
Сливочное масло -80 г
Шоколад тёмный -60 г
Сливки 33-35% -200 г
Ореховые коржи:
Жареный фундук -140 г
Мука -250 г
Разрыхлитель теста -10 г
Яйца С1 -2 шт.
Сахар -160 г
Для ганаша (на торт диаметром 16 см, высотой 10 см):
Темный шоколад -200 г
Сливочное масло -100 г
Приготовление:
Крем Пломбир шоколадный:
Технология приготовления здесь: https://vk.com/wall-57802780_147118
Сливочное масло и шоколад положить в чашу. В другой чаше яйцо, сахар, крахмал, какао (просеять), перемешать венчиком. В сотейнике довести молоко до кипения, вылить постепенно молоко в яичную массу, перемешивая венчиком, затем перелить обратно в сотейник и варить при активном помешивании венчиком на огне выше среднего до гладкой, густой консистенции. Снять в огня, вылить на масло с шоколадом, перемешать до однородности. Можно пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник на 5-6 часов. Вкусные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе во Вконтакте: vk. com/LakomkaVK.
Взбить сливки до плотной густой массы. Шоколадный крем достать из холодильника, взбить, добавить взбитые сливки, перемешать лопаткой до однородности.
Перед сборкой торта подержать крем немного в холодильнике.
Коржи:
Орехи измельчить в блендере до мелкой крошки. Просеянную муку с разрыхлителем смешать с измельченными орехами.
Яйца с сахаром растереть венчиком, добавить мучную смесь, перемешать. Собрать тесто сначала в шар, затем скатать колбаску, разделить на 10 равных частей. Раскатать каждый корж максимально тонко. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов С 3-4 минуты до золотистого цвета.
Сборка:
Прослоить коржи кремом. Зажать торт разъёмным кольцом с ацетатной плёнкой. Сверху накрыть пищевой пленкой и положить груз. Убрать в холодильник на ночь.
Затем можно выровнять торт ганашом на сливках и украсить по желанию.
Ганаш для выравнивания:
Шоколад растопить, добавить масло комнатной температуры, перемешать до однородности.
💥Источник: https://vk.cc/cgEsVX
